El celler


El Castell de Pujades, de l’època medieval, al segle XVI va ser reformat pels senyors Bertran. Més tard, al voltant del segle XIX el Marquès d’Alfarràs el va adaptar a masia amb un celler per elaborar les seves pròpies collites. Des de fa ja varios anys la família Ferrer, de tradició vitivinícola, es va fer càrrec del Castell de Pujades, el celler i els seus conreus.

Castell de Pujades, és un segell de personalitat on es barreja la passió per la viticultura ecològica, el respecte pel medi ambient, el prestigi de fer vins excel·lents i la il·lusió de les persones que hi formen part.

Tot això s’ha pogut arribar a aconseguir gràcies a l’experiència i els coneixements de l’equip que ho dirigeix.

Estem en una zona, l’Alt Penedès on la gran diversitat de sòls i microclimes ha permès l’obtenció de vins reconeguts per la seva qualitat i les seves particularitats al llarg de la història.

Sabem que estem elaborant productes que venen d’ un fruit, el raïm, que ens el dóna la terra i  som conscients que si som curosos amb la terra aquesta ens donarà un raïm amb caràcter i personalitat. Per tant creiem en una viticultura respectuosa sense herbicides ni pesticides amb un codi de bones practiques fent a la vinya les mínimes intervencions possibles.

Fem la verema quan els raïms de Macabeu, Xarel·lo, Parellada i Chardonnay  estan en el seu punt òptim de maduració.

El procés de premsat es fa realitzant una pressió molt suau sobre el raïm per tal d’obtenir el millor most, som molt escrupolosos amb els rendiments per tal d’aconseguir la fracció més qualitativa.

Durant la fermentació els llevats transformen els sucres naturals del most en el vi. En aquest procés dit vinificació controlem molt be la temperatura per tal  d’obtenir  la màxima finor, caràcter i equilibri en els nostres vins per preservar aromes primaris.

Al llarg de l’hivern els vins reposen dins les tines fins que s’inicia el procés de tiratge en el que  embotellem el vi base juntament amb el sucre i els llevats.

Dins l’ampolla es produeix la segona fermentació, on els llevats transformen el sucre aportant les bombolles i l’escuma. La posterior interacció dels llevats o les mares i el vi durant la criança en ampolla, com a mínim al llarg de quinze mesos, aportarà sabors i aromes de major complexitat.

Un cop acabat el periode de criança aclarim les ampolles amb un suau i precís moviment diari que permet fer baixar les mares fins al coll de l’ampolla perquè  després es puguin expulsar en el desgorjat. L’escumós ja límpid el tapem amb un tap de suro de màxima qualitat assegurat per un morrió de filferro i el vestim amb la nostra imatge per tal d’expedir-lo i compartir-lo amb els nostres clients i amics.

La família de Manel Via, ha estat implicada durant segles en el cultiu de la vinya i en l’elaboració de vins i destil·lats, de fet va ser un avantpassat seu qui exportà per primera vegada aiguardents i vins del Penedès a la llavors colònia espanyola illa de Cuba, és un fet incontestable que en Manel ha seguit la tradició familiar amb la seva passió per la vinya i el vi.

El 1976 Manel Via obté el títol d’enòleg a València i el mateix any comença la seva carrera professional a les caves del Marqués de Monistrol a Sant Sadurní d’Anoia on adquireix experiència en viticultura i en l’elaboració de vins i caves.

El 1984 entra com a director tècnic a la Companyia Internacional de Grandes Vinos a Santa Fe del Penedès, tenint al seu càrrec la direcció de la viticultura, la bodega de vins i caves i la destil·leria de brandy.

Va ser en 1989 quan la prestigiosa firma Moët & Chandon selecciona a Manel Via per supervisar la construcció del seu nou celler al Penedès i dirigir la plantació de noves vinyes, fent-se càrrec posteriorment de la direcció tècnica de les caves.

La primavera del 2004 obtén el títol de Màster en Viticultura i Enologia.

Manel es el típic caràcter català amb un verdader entusiasme per la seva feina i passió per tot el relacionat amb la vinya i el vi.

 

Actualment, és el Director Tècnic  del Castell de Pujades.

 

“Per obtenir un vi de qualitat és imperatiu tenir la màxima cura fins i tot en el més mínim detall”

 

Si continuas utilizando este sitio aceptas el uso de cookies. más información

Los ajustes de cookies de esta web están configurados para "permitir cookies" y así ofrecerte la mejor experiencia de navegación posible. Si sigues utilizando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en "Aceptar" estarás dando tu consentimiento a esto.

Cerrar