Las variedades


Cultivamos las variedades tradicionales del Penedés: Macabeu, Xarel·lo, Parellada, Xarel·lo Rojo y Garnacha Negra. Cada variedad tiene una personalidad diferente, y esto se plasma en los aromas y sabores de nuestros vinos tranquilos y espumosos.

Los granos de la uva Macabeu son grandes, de color dorado y con la piel muy fina. La uva de esta variedad es compacta y grande. Es ideal para darle amplitud a nuestros espumosos. En cuanto al vino, le dará elaroma afrutado y una acidez equilibrada. Es de brotación lenta, resistente a las heladas y sequías. La época en que se encuentra en su punto óptimo de maduración es a finales de agosto o principios de septiembre.

El Xarel·lo es una variedad autóctona del Penedés. La uva es de granos medios y poco compacta con una piel gruesa. A nuestros espumosos les aportará cuerpo y estructura. A los vinos, como Blanc de Blancs le dará personalidad, fuerza, cuerpo, aromas florales y afrutados. La época de cosecha es a partir de medidadios de septiembre.

La Parellada es una variedad muy fina que produce granos gruesos y compactos. Es de color dorado verdoso y piel dura. Tiene un grado poco elevado, una acidez mediana y un aroma muy fresco lo cual lo hace idóneo por el copaje de nuestro Clássic Penedès. Por otro lado, aporta al vino suavidad y ligereza. Lo cultivamos en las zonas más altas de la finca. Se cosecha a finales de septiembre y principios de octubre.

El Xarel·lo Rojo también es una variedad autóctona y en peligro de extinción, era muy presente en la zona del Penedès pero con la llegada del cava se fue extinguiendo. Es única por su color rojo, tiene una piel muy gruesa que la protege de enfermedades y da unos vinos muy aromáticos que nos recuerdan a las frutas rojas. Se cosecha en su punto óptimo de maduración que suele ser a finales del mes de Septiembre.

La Garnacha es una variedad tradicional del Mediterráneo. Es típica para rosados, de buena graduación y cuerpo. Nuestro Aymar rosado es monovarietal de esta variedad que se encuentra en una zona de la finca donde la tierra es muy cálida.

 

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